In de wereld van desserts kom je maar moeilijk combinaties tegen die zo lekker en verfijnd samen gaan als chocolade en frambozen. Chef-kok Laurent Mariotte tilt deze klassieke mix naar een hoger niveau met zijn chocoladetaart met frambozen. Het dessert wordt geroemd om zijn smaak en staat ook bekend als een favoriet zomerdessert dat zowel prikkelt als verfrist.
Ingrediënten en wat ze doen
Het geheim zit ’m in een perfect cacaodeeg. Je hebt daarvoor nodig:
- 200 g bloem
- 100 g ongezouten boter
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 50 g poedersuiker
- 1 ei
- een snufje zout
Meng al deze ingrediënten goed door elkaar (dit vormt de stevige basis van de taart) en laat het deeg even in de koelkast rusten, zodat het tijdens het bakken mooi op zijn plek blijft.
De chocoladevulling brengt de echte magie in de taart. Hiervoor gebruik je:
- 500 g verse frambozen
- 30 cl slagroom
- 200 g pure chocolade (70% cacao)
- 1 eetlepel honing
Samen maak je zo een rijke ganache (een romige vulling die de frisse frambozen perfect aanvult), waardoor elke hap een heerlijke ervaring wordt.
Zolderkamers zonder zonwering zijn onleefbaar tijdens hittegolven, dit zijn de beste oplossingen
Gezonde voordelen van frambozen
Frambozen zijn niet alleen verrukkelijk, ze zitten ook boordevol voedingsstoffen. Ze hebben veel vezels, wat goed is voor je spijsvertering. Daarnaast zitten ze vol vitamine C (handig voor je immuunsysteem en een mooie, stralende huid). Ook bieden de antioxidanten in frambozen een belangrijke bescherming tegen schade door vrije radicalen.
Deze voordelen maken frambozen niet alleen tot een smakelijke toevoeging in je dessert, maar ze zijn ook een waardevolle aanvulling op je dagelijkse voeding. Of je ze nu vers eet of verwerkt in gerechten zoals deze taart, je blijft onder de indruk van hun voedingswaarde.
Samen mixen: hoe je ’t doet
Frambozen zijn veelzijdig en gaan verder dan alleen in desserts. Je kunt ze puur vers genieten (hun natuurlijke zoetheid komt dan heerlijk naar voren) of gebruiken in zomerse salades en sauzen bij vleesgerechten. Maar samen met pure chocolade komen ze echt tot hun recht. Het samenspel van zoet en een tikje bitter zorgt voor een smaakexplosie (een ware symfonie van smaken) waar elke hap van je tong danst.
Stap-voor-stap: zo bak je de taart
Begin met het mengen van de bloem, het cacaopoeder, de poedersuiker en het zout in een kom. Voeg dan de zachte boter toe tot je een kruimelig mengsel krijgt. Klop er vervolgens het ei doorheen en werk het geheel tot een glad deeg. Laat dit deeg zo’n 30 minuten in de koelkast rusten.
Ondertussen maak je de frambozen schoon door ze voorzichtig te wassen en goed te drogen. Hak de chocolade in stukjes en verwarm de room samen met de honing (dit helpt de chocolade om mooi te smelten). Giet dit mengsel over de chocolade en roer tot je een overheerlijke, gladde ganache krijgt.
Rol vervolgens het deeg uit en bekleed er een taartvorm mee. Leg er bakpapier in en strooi bakbonen erboven (dit zorgt ervoor dat de bodem mooi gelijkmatig bakt). Bak de taartbodem 15 minuten op 160°C. Verwijder daarna het papier en de bonen en bak nog eens 10 minuten.
Giet de ganache over de afgekoelde bodem en decoreer met de verse frambozen. Laat de taart minstens één uur afkoelen (geduld is immers het halve werk) alvorens je ‘m aansnijdt voor acht gelukkige gasten.
Deze chocoladetaart met frambozen is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een culinaire belevenis die verder gaat dan alleen smaak (hij nodigt je uit om lekker te genieten en nieuwe smaken te ontdekken)!
